为什么山西人均肉类消费量明显低于周边省区及全国平均？

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一个乙方老总5年前去了一次太原，回来兴冲冲跟我说“知道你们山西人吃什么鱼啦”， 我慢悠悠回了一句“带鱼”， 他满脸诧异“怎么会是带鱼？山西又不沿海，哪儿来的带鱼？不是应该吃黄河鲤鱼么？” 我看着他想套近乎没成功的脸，实在没好意思问他，离太原最近的黄河河段也有200来公里，还得翻吕梁山，咋的把鲤鱼运到太原并保持鲜活的，山西可没有广东遍地都是的渔塘 带鱼这个事吧，其实也不难理解，山西缺水，没有什么像样的湖泊…。

为什么山西人均肉类消费量明显低于周边省区及全国平均？